教材简介 Introduction
教材视频 Introduction
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为培养食品产业高素质技术技能型人才，满足食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全等专业人才培养的要求，江苏食品药品职业技术学院翟玮玮教授邀请“双高计划”院校、行业企业的专业人员共同编写了《食品生产概论》高职高专教材。该教材在编写过程中，坚持立德树人原则、突出职业教育特色、强化校企合作共建的编写理念，自2004年由科学出版社出版以来，先后编（修）订4次，累计发行11.65万册，成为国家精品课程...【详情】
教材设计思路与内容编排 CHARACTERISTICS
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坚持立德树人，服务“健康中国”战略对食品类人才的培养要求，融入课程思政教育，重点培养学生“良心、诚信”的职业道德和“责任、安全”的职业精神，筑牢食品安全防线。明确培养要求，增强食品类专业学生从事食品生产的责任感和使命感，切实掌握食品生产的基础理论和基本技能，将职业素养和技术技能培养贯穿教材编写全过程。学习借鉴国内外教材先进经验与做法，开展行业、企业调研，分析食品生产工作任务和职业能力需求；根据高职学生认知规律，按照食品成分及其加工特性、食品保藏技术、典型产品生产技术的顺序编排教材内容；完整呈现现代食品生产技术...【详情】
